L’Azienda Agricola Manera Luigi è attrezzata con i più moderni impianti di lavorazione e ogni anno vinifica circa 1800 ettolitri di vino.
Per la vinificazione e lo stoccaggio l’azienda utilizza cisterne in acciaio inossidabile e vasche in cemento.
Anche per la rifermentazione dei vini frizzanti e spumanti l’Azienda è del tutto autonoma e impiega cisterne a pressione chiamate autoclavi.
Per il lento affinamento dei rossi più strutturati invece impiega botti in legno di rovere francese da 500 litri chiamate Tonneaux.